みちの道のり

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2023/11/17

旬の食べ物を美味しく、そして安全に！

先日、西伊豆で食中毒が発生し入居者が亡くなるという悲しい事故。他人事ではないので、早速、保健所に連絡し訪問指導を頂いた。食事を提供する我々として食中毒は絶対にあってはならない。ならば何の何処に最大限注意する必要があるのかを学んだ。2度の手洗い、温度管理、土類や生野菜の消毒徹底。検査値は全てOK、台所周りは綺麗とのお言葉を頂けた。でも、冷蔵庫の取っ手は要注意じゃな。
道は料理が自慢。旬の味覚を大切にしつつ、いかに安全に提供できるか。今一度襟を正そう！
保健所保健所１保健所②保健所３